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    蓋碗茶與蓋碗泡茶丨蓋碗的由來及用法
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    一頭大象-普洱茶

    蓋碗茶與蓋碗泡茶丨蓋碗的由來及用法

    相信常喝茶的人,對蓋碗肯定是不會陌生的。如今,蓋碗已經(jīng)成為生活中泡茶的常見器具。

    在我們平時所看的清宮劇中都會有出現(xiàn)蓋碗的身影,只是那時候蓋碗的用法跟現(xiàn)在我們了解到的用法似乎很不一樣。

    ▲《延禧攻略》中皇上使用蓋碗飲茶

    這也就是我們今天要講的,蓋碗茶和蓋碗泡茶的不同之處。

     先來了解一下蓋碗的發(fā)展由來:

    這就要追溯到唐代了。

    唐人李匡乂《資暇錄》卷下《茶托子》條載:“建中蜀相崔寧之女以茶杯無襯,病其熨指,取碟子承之,撫啜而杯傾,乃以蠟環(huán)碟子之央,其杯遂定。即命匠以漆環(huán)代蠟,進于蜀相。蜀相奇之,為制名而話于賓親。人人為便,用于世。是后傳者更環(huán)其底,愈新其制,以至百狀焉。”

     

    唐代建中年間,西川節(jié)度使兼成都府尹崔寧和他的女兒都很喜歡喝茶,但是當時喝茶的茶具簡陋,僅杯盞一支。崔寧之女,玉手纖纖,手持茶杯太過燙手,便突發(fā)奇想用碟子承托茶杯,這樣就不用直接接觸滾燙的茶杯了。主意雖好,但卻有個bug,就是茶杯容易傾倒。

    還好她久待閨中,閑來無事,又研發(fā)出了升級版。在碟子中央做個蠟環(huán)用以固定茶杯,后來用漆環(huán)代替蠟環(huán),既美觀又實用。她將這一研發(fā)成果告訴了她的父親,就這樣,最早的茶托便出現(xiàn)了。

     

    明朝朱元璋廢團茶,過去的煎茶、點茶法失勢,對應的越甌、建盞一類的茶器也隨之沒落。取而代之的是泡茶法,這時茶碗就有了蓋子。只是尷尬的是,底托又不見了,一直到了明末清初,托才回來,成了真正意義上的三才杯。

    “三才杯”,所謂三才,即天地人。茶蓋在上謂之天,茶托在下謂之地,茶碗居中謂之人。

     

    蓋碗茶

     

    明清時期,也就是我們電視劇中看到的,古人直接端起蓋碗就喝的茶,叫蓋碗茶。

     

    至今流行于中國四川一代。

     

    一人一盅,先用滾水溫一遍杯,放入茶葉,盛水加蓋,茶倒七分滿,一手持托,一手持蓋,先嗅其蓋香,再輕輕拂去茶葉,留一條小縫舉到嘴前小啜,喝完再續(xù)。

     

    ▲《紅樓夢》中黛玉文雅的喝蓋碗茶

     

    喝蓋碗茶的時候,「天」「地」「人」不該分開,既不禮貌也不美觀。而品茶的動作,更是要流暢,托杯的手不能抖,留縫的角度也要恰好,這樣才能有品茶時候的怡然自得。

     

    蓋碗泡茶

     

    到了今天,蓋碗更多的被當做“主泡器”來使用,就是用蓋碗出湯,使茶水分離。

    因其泡茶更加方便,不僅能夠清晰地觀察茶葉,更是方便出湯,后期清洗起來也方便,蓋碗變成了現(xiàn)在最受歡迎的泡茶器具。

     

     

    剛學習使用蓋碗泡茶的朋友總是覺得蓋碗很不好控制,容易被燙,不知道該如何使用。

    下面幾個要點請大家記住了,然后勤加練習,一定會愛上用蓋碗泡茶的。

     1選購不容易被燙的蓋碗

    選購蓋碗的原則是:

    Ⅰ、輕便趁手

    這樣的蓋碗拿起來輕松,更容易使用。

     Ⅱ、撇口高于碗身且寬

    注入的沸水離碗口有一定的距離,更不容易燙手。

    Ⅲ、蓋鈕高

    蓋鈕短的蓋子,手指放在上面會短距離的接觸到沸水的溫度,會很燙不好拿。相應的蓋鈕高就不會那么燙手。

     ▲選購時應選擇圖中右邊的蓋子

    2注水不宜太滿

    對于剛學習使用蓋碗的朋友不用心急,泡茶時不要將水注得太滿,先把控制蓋碗的手勢練熟了,再慢慢摸索使用蓋碗的技巧。

     3拿蓋碗的手勢很重要

    正確的手法是用大拇指和中指端住蓋碗的碗沿,食指抵扣住蓋鈕,把蓋子流出一條便于出湯的縫隙,再拿起蓋碗傾斜將茶湯倒出。

    千萬不要直接拿起碗身,會非常燙。

    還有一種出湯方式,更加實用哦。

    用大拇指按住蓋鈕,其余四指扣住碗身的碗底,拿起傾倒,動作干凈流利,非常適合初學者。

     

    以上圖片均來自網(wǎng)絡

    好了,關于蓋碗就介紹到這里,如果您對蓋碗有更多的感悟和好奇,歡迎留評,分享更多與茶相關的小知識哦。

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